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Référence : 207
Eligible au CPF : Non
Durée : 7 heures
Prix intra: Nous consulter
Prix inter: 550 €
Pré-requis : Connaitre la cuisine et le service à table
Publics : Tout public. Possibilité de cours privés.
Certification : Non
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Modules de la formation

Modules 1 : Présentation du cours, du matériel et des objectifs
Modules 2 : Réaliser des décors cocktails.
Modules 3 : Réalisation d’éléments décoratifs sur fruits et légumes de petite dimension
Modules 4 : Compositions décoratives végétales
Modules 5 : Eviter la perte
  • Recettes de soupes et smoothies
  • Synthèse et conclusion de la journée (Nombre d’éléments décoratifs réalisés selon la dextérité des participants).
Modules 6 : Les participants peuvent emmener leur production à l’issu du cours.

Objectifs de la formation

  • Eveiller l’intérêt du client en valorisant une vitrine, un buffet, une table, un plat…avec des fruits et légumes sculptés.
  • Augmenter son chiffre d’affaire en se démarquant de la concurrence avec une touche artistique originale.
  • Mieux vendre des cocktails en réalisant des décors de verre.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Matériel de découpe et de sculpture
  • Fruits et légumes
  • Fleurs, végétaux variés
  • Contenants
  • Tabliers de protection
  • Paper board
  • Diaporama

Moyen d’évaluation :

  • Fiche d’évaluation de la formation.