Objectifs de la formation
- Eveiller l’intérêt du client en valorisant une vitrine, un buffet, une table, un plat…avec des fruits et légumes sculptés.
- Augmenter son chiffre d’affaire en se démarquant de la concurrence avec une touche artistique originale.
- Mieux vendre des cocktails en réalisant des décors de verre.
Formation dans nos locaux
Référence 207
Durée 7 heures
Prix 550 € HT
Formation en entreprise
Référence 207
Durée 7 heures
Prix Nous consulter
Formation personnalisée
Référence 207
Durée 7 heures
Prix Nous consulter
Pré-requis : Connaitre la cuisine et le service à table
Eligible au CPF : Non
Certification : Non
Mise à jour : 19/11/2021
Moyens et méthodes pédagogiques
- Matériel de découpe et de sculpture
- Fruits et légumes
- Fleurs, végétaux variés
- Contenants
- Tabliers de protection
- Paper board
- Diaporama
Moyen d’évaluation :
- Fiche d’évaluation de la formation.
Programme
Module 1 : Présentation du cours, du matériel et des objectifs
Module 2 : Réaliser des décors cocktails.
Module 3 : Réalisation d’éléments décoratifs sur fruits et légumes de petite dimension
Module 4 : Compositions décoratives végétales
Module 5 : Eviter la perte,
- Recettes de soupes et smoothies
- Synthèse et conclusion de la journée (Nombre d’éléments décoratifs réalisés selon la dextérité des participants).
Module 6 : Les participants peuvent emmener leur production à l’issu du cours.
