Objectifs de la formation
- Réaliser des prestations culinaires créatives.
- Mettre en avant l’aspect qualitatif et diététique de chaque entrée et chaque plat.
- Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative.
Formation dans nos locaux
Référence C205
Durée 14 heures
Prix 1050 € HT
Formation en entreprise
Référence C205
Durée 14 heures
Prix Nous consulter
Formation personnalisée
Référence C205
Durée 14 heures
Prix Nous consulter
Pré-requis : Avoir des notions de cuisine
Eligible au CPF : Non
Certification : Non
Mise à jour : 19/11/2021
Moyens et méthodes pédagogiques
Nombreux exemples, étude de cas, questionnaire d’évaluation en début et fin de stage, feuilles d’émargements, attestation de fin de stage.
Programme
Module 1 : Mise en oeuvre
- Réalisation des sauces
- Réalisation des légumes
- Réalisation des entrées
- Réalisation des plats
Module 2 : Exemple de plats traditionnels
Module 3 : Préparer, cuire et dresser des hors d’oeuvres et des entrées chaudes
Module 4 : Cuisine créative autour des plats traditionnels
Module 5 : Développer sa créativité
Module 6 : Préparer et cuire des plats au poste chaud
