Accueil » Formations » Formation maîtriser le danger des allergènes

Référence : C79

Eligible au CPF : Non

Durée : 7 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 550 €

Pré-requis : Aucun

Publics : Tout public

Certification : Non

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Modules de la formation

Modules 1 : Etat des lieux et des connaissances

  • Les allergies et intolérances alimentaires
  • Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires préemballées
  • Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires non préemballées

Modules 2 : Classification des principaux allergènes

  • Les allergènes d’origine animale
  • Les allergènes d’origine végétale

Modules 3 : Les mesures préventives

  • Éviter la contamination accidentelle
  • Gestion des allergènes en restauration hors foyer
  • Points de départ des mesures à prendre en matière de gestion des allergènes









Objectifs de la formation

  • Connaître les dispositifs réglementaires concernant l’information du consommateur sur la présence d’allergènes.
  • Savoir répondre à n’importe quelle requête de consommateur concernant la présence d’allergènes dans la nourriture que vous proposez.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Il est demandé à chaque stagiaire d’apporter des menus et/ou des fiches recettes.
  • Les méthodes pédagogiques sont actives et Exemples concrets avec l‘utilisation de support audiovisuels et de matériel de démonstration.
  • Remise d’un document de synthèse à chaque participant.

Formulaire d’inscription