Formation comment maîtriser le danger des allergènes

Formation maîtriser le danger des allergènes

Objectifs de la formation

 

  • Connaître les dispositifs réglementaires concernant l’information du consommateur sur la présence d’allergènes.
  • Savoir répondre à n’importe quelle requête de consommateur concernant la présence d’allergènes dans la nourriture que vous proposez.

Formation dans nos locaux

Référence C79

Durée 7 heures

Prix 550 € HT

Formation en entreprise

Référence C79

Durée 7 heures

Prix Nous consulter

Formation personnalisée

Référence C79

Durée 7 heures

Prix Nous consulter

Pré-requis : Aucun

Eligible au CPF : Non

Certification : Non

Moyens et méthodes pédagogiques

  • Il est demandé à chaque stagiaire d’apporter des menus et/ou des fiches recettes.
  • Les méthodes pédagogiques sont actives et Exemples concrets avec l‘utilisation de support audiovisuels et de matériel de démonstration.
  • Remise d’un document de synthèse à chaque participant.
Programme


Module 1 : Etat des lieux et des connaissances

  • Les allergies et intolérances alimentaires
  • Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires préemballées
  • Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires non préemballées

Module 2 : Classification des principaux allergènes

  • Les allergènes d’origine animale
  • Les allergènes d’origine végétale

Module 3 : Les mesures préventives

  • Éviter la contamination accidentelle
  • Gestion des allergènes en restauration hors foyer
  • Points de départ des mesures à prendre en matière de gestion des allergènes

Formulaire d’inscription