Objectifs de la formation
- Apprendre à réaliser un sandwich.
- Choisir son matériel, gérer son stock, les règles d’hygiène.
- Confectionner des sandwichs, les pâtes et autre.
- Découvrez la fabrication professionnelle de multiples. salades, paninis et autres…
- Les pâtes et sauces / Associer les types.
Formation dans nos locaux
Référence C189
Durée 14 heures
Prix 1050 € HT
Formation en entreprise
Référence C189
Durée 14 heures
Prix Nous consulter
Formation personnalisée
Référence C189
Durée 14 heures
Prix Nous consulter
Pré-requis : Maîtriser la pâtisserie
Eligible au CPF : Non
Certification : Non
Mise à jour : 19/11/2021
Moyens et méthodes pédagogiques
- Apports théoriques
- Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux mêmes les productions.
- Dégustation et analyse critique des productions.
Programme
Module 1 : Tout le snacking
- Le hot dog
- Le croquemonsieur
- Les salades
- Les burgers
- Le club Le Sandwich à l ’Italienne
- Les sandwichs baguette
- Le panini (salé, sucré) Les pâtes
- Les sauces
- Les quiches
- La bruschetta
- Frites fraîches
- Les desserts
- Tarte aux fruits
- Fondant caramel
- Pana cotta
- Tiramisu
- Macédoine de fruits
