Accueil » Formations » Formation snacking et sandwich

Référence : C189

Eligible au CPF : Non

Durée : 14 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 1050 €

Pré-requis : Maîtriser la pâtisserie

Publics : Personnel de boulangerie et pâtisserie

Certification : Non

formation-snacking-et-sandwich-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Tout le snacking

  • Le hot dog
  • Le croquemonsieur
  • Les salades
  • Les burgers
  • Le club Le Sandwich à l ’Italienne
  • Les sandwichs baguette
  • Le panini (salé, sucré) Les pâtes
  • Les sauces
  • Les quiches
  • La bruschetta
  • Frites fraîches
  • Les desserts
  • Tarte aux fruits
  • Fondant caramel
  • Pana cotta
  • Tiramisu
  • Macédoine de fruits











Objectifs de la formation

  • Apprendre à réaliser un sandwich.
  • Choisir son matériel, gérer son stock, les règles d’hygiène.
  • Confectionner des sandwichs, les pâtes et autre.
  • Découvrez la fabrication professionnelle de multiples. salades, paninis et autres…
  • Les pâtes et sauces / Associer les types.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux mêmes les productions.
  • Dégustation et analyse critique des productions.

Formulaire d’inscription

0 Partages