Accueil » Formations » Formation pâtisserie sans gluten
Référence : C192
Eligible au CPF : Non
Durée : 21 heures
Prix intra: Nous consulter
Prix inter: 1560 €
Pré-requis : Maîtriser la pâtisserie
Publics : Professionnels du secteur
Certification : Non
formation-patisserie-professionnelle-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Préparation et fabrication
Modules 2 : Les Différentes farines
  • Châtaignes
  • Pois chiches
  • Sarrasin
  • Fécules de pomme de terre
  • Amidon de maïs
Modules 3 : Les Différentes Pâtisseries
  • Moelleux aux poires
  • Fondant au chocolat
  • Madeleines
  • Gâteau au yaourt de soja
  • Muffin aux pépites de chocolat
  • Gâteaux aux amandes
  • Les Flans et Clafoutis
  • Gâteau de riz
  • Congolais

Objectifs de la formation

Maitriser les différentes farines afin de maitriser la pâtisserie sans gluten.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

Pédagogie active et participative, échanges d’expériences et
discussions, exposés, diaporamas, film, évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.