Formation pâtisserie sans gluten

Formation pâtisserie sans gluten

Objectifs de la formation

 

Maitriser les différentes farines afin de maitriser la pâtisserie sans gluten.

Formation dans nos locaux

Référence C192

Durée 21 heures

Prix 1560 € HT

Formation en entreprise

Référence C192

Durée 21 heures

Prix Nous consulter

Formation personnalisée

Référence C192

Durée 21 heures

Prix Nous consulter

Pré-requis : Maîtriser la pâtisserie

Eligible au CPF : Non

Certification : Non

Moyens et méthodes pédagogiques

Pédagogie active et participative, échanges d’expériences et
discussions, exposés, diaporamas, film, évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.

Programme


Module 1 : Préparation et fabrication

Module 2 : Les Différentes farines

  • Châtaignes
  • Pois chiches
  • Sarrasin
  • Fécules de pomme de terre
  • Amidon de maïs

Module 3 : Les Différentes Pâtisseries

  • Moelleux aux poires
  • Fondant au chocolat
  • Madeleines
  • Gâteau au yaourt de soja
  • Muffin aux pépites de chocolat
  • Gâteaux aux amandes
  • Les Flans et Clafoutis
  • Gâteau de riz
  • Congolais

Formulaire d’inscription