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Référence : C192

Eligible au CPF : Non

Durée : 21 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 1560 €

Pré-requis : Maîtriser la pâtisserie

Publics : Professionnels du secteur

Certification : Non

formation-patisserie-professionnelle-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Préparation et fabrication

Modules 2 : Les Différentes farines

  • Châtaignes
  • Pois chiches
  • Sarrasin
  • Fécules de pomme de terre
  • Amidon de maïs

Modules 3 : Les Différentes Pâtisseries

  • Moelleux aux poires
  • Fondant au chocolat
  • Madeleines
  • Gâteau au yaourt de soja
  • Muffin aux pépites de chocolat
  • Gâteaux aux amandes
  • Les Flans et Clafoutis
  • Gâteau de riz
  • Congolais









Objectifs de la formation

Maitriser les différentes farines afin de maitriser la pâtisserie sans gluten.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

Pédagogie active et participative, échanges d’expériences et
discussions, exposés, diaporamas, film, évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.

Formulaire d’inscription

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