Accueil » Formations » Formation les pizzas
Référence : C190
Eligible au CPF : Non
Durée : 14 heures
Prix intra: Nous consulter
Prix inter: 1050 €
Pré-requis : Aucun
Publics : Professionnel du secteur
Certification : Non
formation-apprendre-a-faire-des-pizzas-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Connaître et savoir faire les principaux empâtements
  • Direct Indirect Poolish
  • Incorporer de la farine de soja
  • Bouler manuellement les pâtons
Modules 2 : Etalage manuel des pâtons (sans rouleaux, ni machine)
Modules 3 : Enfourner et défourner
Modules 4 : Les 3 sortes de cuisson (bois, gaz, électrique)
Modules 5 : Elaborer différentes sortes de pizzas
  • Basique
  • Classique
  • Gastronomique
  • Sucrée / salée
  • Calzone (chausson)

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation chaque stagiaire saura réaliser une pizza.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Entretien avec le professionnel.
  • Laboratoire de cuisine.
  • Remise d’un guide de recette et méthodologie.
  • Questionnaire d’évaluations.