Formation les pizzas

Formation les pizzas

Objectifs de la formation

 

A l’issue de la formation chaque stagiaire saura réaliser une pizza.

Formation dans nos locaux

Référence C190

Durée 14 heures

Prix 1050 € HT

Formation en entreprise

Référence C190

Durée 14 heures

Prix Nous consulter

Formation personnalisée

Référence C190

Durée 14 heures

Prix Nous consulter

Pré-requis : Aucun

Eligible au CPF : Non

Certification : Non

Moyens et méthodes pédagogiques

  • Entretien avec le professionnel.
  • Laboratoire de cuisine.
  • Remise d’un guide de recette et méthodologie.
  • Questionnaire d’évaluations.
Programme


Module 1 : Connaître et savoir faire les principaux empâtements

  • Direct Indirect Poolish
  • Incorporer de la farine de soja
  • Bouler manuellement les pâtons

Module 2 : Etalage manuel des pâtons (sans rouleaux, ni machine)

Module 3 : Enfourner et défourner

Module 4 : Les 3 sortes de cuisson (bois, gaz, électrique)

Module 5 : Elaborer différentes sortes de pizzas,

  • Basique
  • Classique
  • Gastronomique
  • Sucrée / salée
  • Calzone (chausson)

Formulaire d’inscription