Formation les glaces

Formation les glaces

Objectifs de la formation

 

Maitriser la fabrication des glaces et sorbets.

Formation dans nos locaux

Référence C193

Durée 14 heures

Prix 1050 € HT

Formation en entreprise

Référence C193

Durée 14 heures

Prix Nous consulter

Formation personnalisée

Référence C193

Durée 14 heures

Prix Nous consulter

Pré-requis : Aucun

Eligible au CPF : Non

Certification : Non

Moyens et méthodes pédagogiques

  • Démonstrations des pratiques professionnelles.
  • Formation action : les stagiaires participent à l’ensemble des réalisations.
  • Apports technologiques appliqués.
  • Dégustation et analyse critique des productions.

Moyen d’évaluation

  • Fiche d’évaluation de la formation et du lieu de formation.
Programme


Module 1 : Préparation et fabrication

Module 2 : Différence entre glaces et sorbets

  • Sorbets à base de fruits
  • Glaces à base de crème anglaise
  • Mise en application et fabrication

Module 3 : Desserts sur assiette ou en coupe

  • Banana split
  • Poire Belle Helene
  • Pêche Melba
  • Dame blanche

Module 4 : Techniques et Hygiène Sécurité Alimentaire

Formulaire d’inscription