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Référence : C193

Eligible au CPF : Non

Durée : 14 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 1050 €

Pré-requis : Aucun

Publics : Professionnel du secteur

Certification : Non

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Modules de la formation

Modules 1 : Préparation et fabrication

Modules 2 : Différence entre glaces et sorbets

  • Sorbets à base de fruits
  • Glaces à base de crème anglaise
  • Mise en application et fabrication

Modules 3 : Desserts sur assiette ou en coupe

  • Banana split
  • Poire Belle Helene
  • Pêche Melba
  • Dame blanche

Modules 4 : Techniques et Hygiène Sécurité Alimentaire







Objectifs de la formation

Maitriser la fabrication des glaces et sorbets.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Démonstrations des pratiques professionnelles.
  • Formation action : les stagiaires participent à l’ensemble des réalisations.
  • Apports technologiques appliqués.
  • Dégustation et analyse critique des productions.

Moyen d’évaluation

  • Fiche d’évaluation de la formation et du lieu de formation.

Formulaire d’inscription

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