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Référence : C205
Eligible au CPF : Non
Durée : 14 heures
Prix intra: Nous consulter
Prix inter: 1050 €
Pré-requis : Avoir des notions de cuisine
Publics : Chefs cuisiniers, cuisiniers, aide cuisiniers
Certification : Non
formation-cuisine-traditionnelle-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Mise en oeuvre
  • Réalisation des sauces
  • Réalisation des légumes
  • Réalisation des entrées
  • Réalisation des plats
Modules 2 : Exemple de plats traditionnels
Modules 3 : Préparer, cuire et dresser des hors d’oeuvres et des entrées chaudes
Modules 4 : Cuisine créative autour des plats traditionnels
Modules 5 : Développer sa créativité
Modules 6 : Préparer et cuire des plats au poste chaud

Objectifs de la formation

  • Réaliser des prestations culinaires créatives.
  • Mettre en avant l’aspect qualitatif et diététique de chaque entrée et chaque plat.
  • Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

Nombreux exemples, étude de cas, questionnaire d’évaluation en début et fin de stage, feuilles d’émargements, attestation de fin de stage.