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Référence : C205

Eligible au CPF : Non

Durée : 14 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 1050 €

Pré-requis : Avoir des notions de cuisine

Publics : Chefs cuisiniers, cuisiniers, aide cuisiniers

Certification : Non

formation-cuisine-traditionnelle-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Mise en oeuvre

  • Réalisation des sauces
  • Réalisation des légumes
  • Réalisation des entrées
  • Réalisation des plats

Modules 2 : Exemple de plats traditionnels

Modules 3 : Préparer, cuire et dresser des hors d’oeuvres et des entrées chaudes

Modules 4 : Cuisine créative autour des plats traditionnels

Modules 5 : Développer sa créativité

Modules 6 : Préparer et cuire des plats au poste chaud





Objectifs de la formation

  • Réaliser des prestations culinaires créatives.
  • Mettre en avant l’aspect qualitatif et diététique de chaque entrée et chaque plat.
  • Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

Nombreux exemples, étude de cas, questionnaire d’évaluation en début et fin de stage, feuilles d’émargements, attestation de fin de stage.

Formulaire d’inscription