Accueil » Formations » Formation réussir un service petit-dejeuner
Référence : C277
Eligible au CPF : Non
Durée : 14 heures
Prix intra: Nous consulter
Prix inter: 1050 €
Pré-requis : Aucun
Publics : Personnel du service petit-déjeuner, femmes de chambre, Night Auditors...
Certification : Non

Modules de la formation

Modules 1 : Présentation des différentes formes de petit-déjeuner en hôtellerie
  • Le petit-déjeuner simple
  • Le petit-déjeuner continental
  • Le petit-déjeuner américain
  • Le petit-déjeuner à la carte
  • Le buffet petit-déjeuner
Modules 2 : Organisation du service petit-déjeuner:
  • Simple et continental
  • Américain et Buffet
  • A la carte
Modules 3 : Mise en place du service en salle
  • Mise en place et dressage de la salle et du buffet
  • Rangement et nettoyage de la salle après le service
  • Mise en place pour le service du restaurant
  • Préparation des mises en place pour le lendemain
Modules 4 : Mise en place du service en chambre
  • Mise en place et dressage des plateaux
  • Débarrassage des plateaux en chambre
Modules 5 : Etre efficace pendant le service
  • Préparation des tâches avant l’arrivée du client
  • Réapprovisionnement du buffet pendant le service
  • Débarrassage et nettoyage
Modules 6 : Les différents types de service en salle
  • Le service à l’anglaise
  • Le service à la française
  • Le service au guéridon ou à la russe
  • Le service à l’assiette
Modules 7 : Accueil et service des clients
  • La tenue vestimentaire
  • Garder la bonne distance avec le client
  • La prise de commande
  • L’accueil du client en chambre Vocabulaire français/anglais
  • Les clés d’un petit déjeuner réussi
Modules 8 : Les règles d’hygiène de base à respecter
  • Les aliments disposés sur le buffet
  • Le conditionnement des aliments après le service
  • Le nettoyage de la salle et de l’office

Objectifs de la formation

  • Optimiser la qualité du service.
  • Optimiser son organisation.
  • Etre efficace avant, pendant et après le service.
  • Savoir organiser et servir le petit-déjeuner en chambre.
  • Connaître les différents services à table en salle.
  • Connaître les règles d’hygiène de base.
  • Améliorer le service au client.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Alternance d’apports théoriques et de pratique
  • Support papier sur les techniques réalisées