Accueil » Formations » Formation réussir un service : les principaux points clés à maîtriser

Référence : C194

Eligible au CPF : Non

Durée : 14 heures

Prix intra: Nous consulter

Prix inter: 1050 €

Pré-requis : Aucun

Publics : Personnel de salle et de bar

Certification : Non

formation-reussir-un-service-restaurant-atk-conseils-centre-de-formation-continue-Paris

Modules de la formation

Modules 1 : Introduction à la formation

  • Présentation des stagiaires
  • Présentation des thèmes développés
  • Présentation de l’objectif du stage

Modules 2 : La mise en place de la salle à manger

  • Préparation des tables et mise en place des sièges
  • Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert

Modules 3 : L’accueil et la prise en charge du client

  • Attitude et comportement d’accueil
  • Suivi du client

Modules 4 : Présentation de la carte

  • La composition et l’argumentation commerciale des mets présentés à la carte
  • Les boissons proposées à la carte

Modules 5 : Le service des vins L’accord des mets et des vins

Modules 6 : La prise de commande et sont exécution
  • L’attitude gestuelle
  • La rédaction du bon de commande
  • L’annonce des bons
Modules 7 : La prise de commande et sont exécution
  • L’attitude gestuelle
  • La rédaction du bon de commande
  • L’annonce des bons
Modules 8 : Les principales méthodes de service
  • Service « à l’assiette »
  • Service « à la Française »
  • Service « à l’Anglaise »
  • Service « à la Russe » ou Service « au guéridon »

Modules 9 : Le débarrassage

Modules 10 : Les règles de service

  • Consigne à respecter
  • Incidents à éviter

Modules 11 : Le profil du personnel de restaurant

Modules 12 : Planification et organisation du travail en salle

Modules 13 : Le mobilier, le matériel et le linge

Modules 14 : Les approvisionnements et contrôle de stockage

Objectifs de la formation

Apporter au personnel de salle les connaissances et les techniques qui leur permettront d’optimiser le service et d’assurer une prestation de qualité.

Moyens et Méthodes Pédagogiques

  • Participative (questions, réponses), active, démonstrative échanges de pratique entre professionnels.
  • Jeux de rôles.
  • Vidéos.

Moyen d’évaluation

  • Exercices et mise en situation réelle

Formulaire d’inscription

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